Risotto de hongos
Hoy les comparto esta receta de risotto que hice anoche y quedó espectacular.
Inspirado en el risotto que compartió hace tiempo Romina Stricker.
Risotto de hongos
Hoy les comparto esta receta de risotto que hice anoche y quedó espectacular.
Inspirado en el risotto que compartió hace tiempo Romina Stricker.
Paso a paso
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Lo primero que tenemos que hacer es un rico caldo para hidratar el arroz. Yo usé zanahoria, puerro, cebolla y ajo para hacerlo.
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Empezamos salteando la cebolla y un poco de ajo a gusto con aceite de oliva. Por otro lado, salteamos los hongos picados y dejamos dorar. Reservamos.
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Agregamos el arroz y lo salteamos con la cebolla hasta que se torne transparente. En ese momento agregamos la taza de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
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Ahora poco a poco y sin descuidarlo, vamos agregando caldo al arroz según lo requiera. Mezclar con movimientos envolventes para que no se pegue. La cocción tarda entre 20’-25’.
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Cuando el arroz esté casi listo, le agregamos los hongos y mezclamos. Condimentar a gusto con sal y pimienta.
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Una vez en su punto, agregamos la manteca y el queso y mezclamos enérgicamente. En este punto vamos a notar al arroz súper cremoso. Ya está listo🙌🏼.
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Listo. Lo pueden servir con más queso, con aceite de trufa o con lo que más les guste.
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