Panna cotta de coco con coulis de mandarina y mezcal
Estamos en la época donde abunda la mandarina, que mejor que disfrutarla en un postre popular y delicioso.🍊
Panna cotta de coco con coulis de mandarina y mezcal
Estamos en la época donde abunda la mandarina, que mejor que disfrutarla en un postre popular y delicioso.🍊
Paso a paso
- 1
Hidratar la grenetina en el agua.
- 2
Poner en la licuadora la crema para batir y la leche de coco con ralladura de coco. Opcional agregar azúcar. Licuar.
- 3
Verter la mezcla en una olla a fuego bajo. Poner a gusto esencia de coco. Mover.
- 4
Poner la grenetina ya en "esponja" a baño maría o en el microondas por 15 segundos hasta que se vuelva líquida de nuevo.
- 5
Cuando la mezcla de las leches esté a punto de hervir, apagar y agregar la grenetina a punto de hilo, (debemos asegurar que esté tibia o a la misma temperatura de la mezcla de las leches para evitar que se hagan grumos). Mover.
- 6
Agregar la mezcla en recipientes o en un molde. Meter al refrigerador por lo menos 2 horas.
- 7
Para el coulis, poner a fuego medio el jugo de mandarina y agregar el azúcar.
- 8
Ya que el azúcar se haya disuelto, agregar el mezcal.
- 9
Mientras se evapora el mezcal en el coulis, en un vaso agregar el agua y la maicena o fécula de maíz para crear un "slurry" y espesar el coulis. Agregar a la mezcla hasta que esté un poco espesa.
- 10
Enfriar y Reservar.
- 11
Finalmente sacar la panna cotta del refrigerador y emplatar al gusto.
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