Locro

Name: Locro
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg maiz blanco partido; 1 kg porotos; 500 gr carne de ternera con hueso; 3 chorizos colorados; 150 gr panceta ahumada; 1 patita de cerdo y sus cueritos; 100 gr tripa gorda; 200 gr mondongo; 500 gr zapallo amarillo criollo; 3 puerros; 5 cebollas de verdeo; 3 cdas pimenton dulce; 2 cdas comino en grano; 1 1/2 cda grasa de pella

pattymarinoissler @cook_1619638

Corrientes, Argentina

El locro criollo tradicional llevaba carne con hueso, tripa gorda y mondongo de carne de vaca; también llevaba las patas de chancho, lo chorizos colorados, papas, zapallo criollo y legumbres, sin olvidar la grasa de pella preparada con el pimentón; un guiso muy sustancioso. Un locro hecho con cariño, tranquilidad y paciencia para que el lorco criollo quede exquisitos, con mucho sabor, el ingrediente principal es el maíz blanco hidratado o porotos payares, no puede faltar el chorizo colorado… riquísimo locro criollo para disfrutar con amigos y celebrar el Día de la patria, el 25 de mayo o el 9 de julio.

Locro

pattymarinoissler @cook_1619638

Corrientes, Argentina

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

1 kgmaiz blanco partido
1 kgporotos
500 grcarne de ternera con hueso
3chorizos colorados
150 grpanceta ahumada
1patita de cerdo y sus cueritos
100 grtripa gorda
200 grmondongo
500 grzapallo amarillo criollo
3puerros
5cebollas de verdeo
3 cdaspimenton dulce
2 cdascomino en grano
1 1/2 cdagrasa de pella

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Cómo hacer Locro Criollo argentino paso a paso:
2

Pone en remojo la noche anterior el maíz partido y los porotos.
3

Poner a cocer lentamente ambos en la misma agua de ablande, junto a las patitas de chancho y los cueritos cortados chicos, durante una hora y media a dos horas; hasta que el maíz y porotos estén tiernos (pero al morder que tengan resistencia), si ve que falta liquido, agregar agua hirviendo y continuar la cocción.
4

Agregar el resto de carnes, chorizos, panceta, achuras cortados en trozos y el mondongo en cuadraditos, hacer que rompa el hervor, despumar; dejar cocer lentamente otra hora más; antes de añadir las verduras, sacar las carnes y cortas en trozos pequeños.
5

Luego si se añaden las verduras cortadas en trozos chicos y dejar el tempo necesario para que todo este bien cocido y espesito.
6

Mientras freír la cebolla de verdeo picada fina con la grasa de pella colorada (se prepara la grasa de pella con el pimentón en el fuego y se deja hasta que la grasa quede colorada, cuidado que no se quema, sino tomara feo sabor), sacar y echar un chorrito de agua fria.
7

Servir en platos hondos con una cucharada de cebolla de verdeo y la pella colorada.