Tortilla mixta de espinaca con papas, pimiento y longaniza
Muy nutritiva y simple de preparar.... Generalmente, un par de dìas antes de la compra semanal, si miramos, vemos que nos van quedando pequeñas cantidades de diferentes elementos que por sì solos no nos sirven de mucho pero ¡unidos hacen la fuerza!. En mi caso, es cuando aparecen las tortillas, el tema es sentir y paladear en la imaginaciòn el sabor de esos ingredientes unidos y atreverse a experimentar combinaciones nuevas y propias... probablemente, a alguien se le haya ocurrido antes la misma combinaciòn, eso no importa, lo importante es que cada uno le ponga su toque personal y si se hace con amor, el resultado es insuperable. Mi madre siempre me decìa "no es mejor cocinera la que corre a comprar lo que falta, sino aquella que se las arregla con lo que tiene a mano, haciendo que lo simple resulte inolvidable"...¡gracias mami por tus consejos!
Tortilla mixta de espinaca con papas, pimiento y longaniza
Muy nutritiva y simple de preparar.... Generalmente, un par de dìas antes de la compra semanal, si miramos, vemos que nos van quedando pequeñas cantidades de diferentes elementos que por sì solos no nos sirven de mucho pero ¡unidos hacen la fuerza!. En mi caso, es cuando aparecen las tortillas, el tema es sentir y paladear en la imaginaciòn el sabor de esos ingredientes unidos y atreverse a experimentar combinaciones nuevas y propias... probablemente, a alguien se le haya ocurrido antes la misma combinaciòn, eso no importa, lo importante es que cada uno le ponga su toque personal y si se hace con amor, el resultado es insuperable. Mi madre siempre me decìa "no es mejor cocinera la que corre a comprar lo que falta, sino aquella que se las arregla con lo que tiene a mano, haciendo que lo simple resulte inolvidable"...¡gracias mami por tus consejos!
Paso a paso
- 1
En no màs de dos dedos de agua con un poquito de sal, hervir durante dos minutos en olla tapada la espinaca previamente lavada y picada junto con el pimiento morròn. Escurrir y reservar.
- 2
Aparte, cocer las papas. Escurrir y reservar.
- 3
En un bowl, mezclar espinacas, papas, pimientos, la longaniza picada y el queso rallado.
- 4
Salar con el cubito concentrado de verdura o pollo muy bien desmenuzado (en este caso no agregar màs sal).
- 5
Añadir orègano y pimienta. Mezclar suavemente para que no se rompan las papas, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado muy bien.
- 6
Agregar uno o dos huevos batidos (depende del tamaño de èstos). Mezclar.
- 7
Aparte, batir los huevos restantes y reservar.
- 8
En una sartèn antiadherente, poner una o dos cucharadas de aceite y vaciar la mezcla antes de que el aceite se caliente. Mover la sartèn continuamente con movimientos cortos circulares, para que vaya tomando forma y no se adhiera a los bordes.
- 9
Luego de unos dos o tres minutos a fuego medio, agregar uno de los dos huevos batidos que se tenìan reservados, girar la sartèn para que se distribuya uniformemente.
- 10
Continuar con los movimientos circulares Hasta que el huevo que acabamos de vaciar se vea màs o menos cuajado y con la ayuda de un plato dar vuelta la tortilla. Antes de devolverla a la sartèn, agregar una cucharada de aceite, para bajar la temperatura y evitar que se pegue.
- 11
Agregarle el huevo batido que nos quedaba y continuar moviendo si se observa que todavìa es necesario hacerlo. Dorar por dos minutos.
- 12
Darle una vuelta màs y luego de unos dos o tres minutos retirarla del fuego.
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