Panqueques rellenos de salchichas

Name: Panqueques rellenos de salchichas
Yield: 8 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: Batido para los panqueques; 1 Taza Harina (sin polvos de hornear); 2 Huevos; 1 Taza leche (puede ser descremada); 1 Cubito concentrado de pollo, carne, verduras o pescado (el que combine con el relleno); 1 Cda cilantro picado finito. (puede reemplazarse por perejil, albahaca o lo que se desee); 1/2 Cdts orégano seco y una pizca de pimienta; 1 Cda Queso parmesano rallado; Relleno; Salchichas (ideal pollo o pavo) en cantidad necesaria; 1/4 a 1/2 Cebolla picada muy finita (puede ser en juliana fina); 1/2 a 1 Diente ajo picado muy finamente; 1/2 Tomate picado finito; 1 Cda vino blanco; 1 Cda crema (nata de preferencia light); 1 Cda pan rallado; 1 Cda aceite, orégano, sal

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Ideales para aprovechar esas pequeñas cantidades de alguna preparación anterior... carne, pollo, pescado, mariscos, verduras, etc. En esta ocasión, elegí salchichas puesto que eran muy pocas como para pensar en utilizarlas de otra manera... de verdad ¡sacaron aplausos!... aquí las dejo para quienes quieran disfrutar de unos ricos panqueques salados.

Panqueques rellenos de salchichas

mari562009-vinamar @marimar562009

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

8 raciones

Batido para los panqueques
1 TazaHarina (sin polvos de hornear)
2Huevos
1 Tazaleche (puede ser descremada)
1Cubito concentrado de pollo, carne, verduras o pescado (el que combine con el relleno)
1 Cdacilantro picado finito. (puede reemplazarse por perejil, albahaca o lo que se desee)
1/2 Cdtsorégano seco y una pizca de pimienta
1 CdaQueso parmesano rallado
Relleno
Salchichas (ideal pollo o pavo) en cantidad necesaria
1/4 a 1/2Cebolla picada muy finita (puede ser en juliana fina)
1/2 a 1 Dienteajo picado muy finamente
1/2Tomate picado finito
1 Cdavino blanco
1 Cdacrema (nata de preferencia light)
1 Cdapan rallado
1 Cdaaceite, orégano, sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Panqueques:
2

En un bol o fuente honda, poner todos los ingredientes y con la batidora a velocidad baja, mezclar hasta que todo quede muy bien unido. La consistencia no debe ser ni muy espesa ni muy lìquida.
3

En una sartèn antiadherente, poner una gotita de aceite y a fuego bajo, proceder a hacer los panqueques como de costumbre. Reservar.
4

Relleno:
5

Sofreír en el aceite el ajo y la cebolla. Añadir las salchichas hasta que empiecen a dorar.
6

Agregar el tomate, cuando suelte su jugo, añadir, los condimentos, salar. Dejar que evapore el alcohol unos minutos.
7

Espolvorear con el pan rallado poco a poco, cuidando que la mezcla no quede muy seca. Agregar la crema, mezclar, dejar un minuto más y retirar del fuego.
8

Poner una o dos cucharadas del sofrito sobre una de las mitades de cada panqueque y taparlo con la otra mitad. Sujetar con un mondadientes decorado con trocitos de salchicha los dos extremos del panqueque.
9

Enmantequillar una fuente para horno (puede usarse margarina, aceite o rocío vegetal) y distribuir los panqueques. Espolvorearlos con queso rallado y hornear 10 minutos.
10

Pueden servirse, fríos o calientes, con ensaladas o el acompañamiento que se prefiera.