Ensalada de betarragas rellenas
Esta es una manera distinta, fácil y muy rica de comer las betarragas.
Ensalada de betarragas rellenas
Esta es una manera distinta, fácil y muy rica de comer las betarragas.
Paso a paso
- 1
Cocer las betarragas hasta que estén blandas. Dejarlas enfriar.
- 2
Una vez frías, pelarlas y cortarlas por la mitad, formar una pequeña cavidad en el centro de la betarraga, sacando con cuidado y reservando la betarraga retirada.
- 3
En un bowl mezclar la palta, cortada en trocitos pequeños, el queso fresco (o huevo duro molido) y lo sacado de la betarraga, lo cual debe estar picado en cuadrito bien pequeñitos.Aliñar con sal, limon, aceite de oliva y si quieres un toque de mayonesa.
- 4
En otro bowl mezclar la lechuga y la rúcula y también aliñarlas con el mismo aderezo de las betarragas, pero sin la mayonesa.
- 5
Antes de rellenar la betarraga con la mezcla de palta y queso fresco, en un plato colocar un poco del mismo aderezo para la ensalada y pasar por el plato la betarraga por rellenar, de modo que se impregne un poco de este sabor.
- 6
En cada plato poner un poco de la mezcla de lechuga con rúcula y la betarraga
- 7
Rellenar la betarraga con la mezcla y listo!
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