Pasta fresca mini raviolis de ricotta (sfoglia lorda)
Pasta fresca mini raviolis de ricotta (sfoglia lorda)
Paso a paso
- 1
Ponemos en un bol la harina hacemos un volcán en el centro y le incorporamos los huevos previamente batidos,el aceite y la pizca de sal
- 2
Mezclamos cuando no podamos seguir trabajando volcamos en la mesa de trabajo amasamos por 10 minutos hasta conseguir una masa lisa, liamos en papel film y dejamos reposar 30 minutos
- 3
Mientras tanto preparamos el relleno poniendo en un bol el queso ricotta añadimos el parmesano un huevo y salpimentamos incorporando un poquito de nuez moscada mezclamos y reservamos en la nevera
- 4
Extendemos la masa en la mesa de trabajo, estiramos con el rodillo dejando un grosor 1 mm, hay que dejarla muy fina casi que al poner la mano debajo transparente
- 5
Una vez que la tenemos todas estirada pondremos en la mitad de la masa el relleno y vamos extendiendo con la ayuda de un cuchillo extendiendo para crear una base fina
- 6
Ponemos encima el resto de la masa unimos todos los bordes pasamos la mano a toda la masa para igualar todo el relleno
- 7
Con un cortapasta iremos cortando tiras de 2 centímetros, volvemos a pasar el cortapasta en dirección contraria para crear unos cuadrados,
- 8
Calentamos el caldo, podemos hacer el caldo nosotros mismos pero yo opte por un paquete ya preparado, añadimos la pasta y cuando la pasta flote estará en su punto, servimos con un poco de parmesano rallado
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