Pollo al champignon con papas noisette
Pollo al Champignon. Este es un clásico de lo que muchos denominan "la cocina porteña". Este plato fue furor en los restaurantes de Buenos Aires, allá en los `60 y ´70, donde "salir a comer" o "cenar afuera" era un lujo que se disfrutaba como pocos. Como lo "retro" se ha puesto de moda... hoy haremos el siempre vigente Pollo al Champignon.
Pollo al champignon con papas noisette
Pollo al Champignon. Este es un clásico de lo que muchos denominan "la cocina porteña". Este plato fue furor en los restaurantes de Buenos Aires, allá en los `60 y ´70, donde "salir a comer" o "cenar afuera" era un lujo que se disfrutaba como pocos. Como lo "retro" se ha puesto de moda... hoy haremos el siempre vigente Pollo al Champignon.
Paso a paso
- 1
Sacarle la piel a las pechugas de pollo. Salpimentar.
- 2
En una cacerolita derretir una nuez de manteca y un chorrito de aceite (muy poco) y sellas las pechugas cerraditas.
- 3
Cocinar de ambos lados. Retirar y reservar.
- 4
Salsa de Champignones:
- 5
Pelar y cortar la cebolla bien chiquita.
- 6
Cortar los champignones a gusto: pueden ser fileteados (en láminas) o en cuadraditos o se pueden dejar enteros, éso va a gusto.
- 7
RESERVAR el líquido de la conserva de los champignones.
- 8
Disolver la maicena en la leche fría.
- 9
Derretir la manteca en una cacerolita con el aceite y rehogar la cebolla; cocinar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que dore un poco.
- 10
Agregar los champignones y saltear juntos.
- 11
Incorporar la maicena disuelta en la leche fría y el líquido de los champignones y revolver, con cuchara de madera, hasta que espese la salsa (no debe espesar mucho, sólo un poco).
- 12
Salpimentar a gusto.
- 13
Agregar el pollo y cocinar unos 10 minutos.
- 14
Incorporar la crema de leche, cocinar unos 5 minutos más y servir.
- 15
Se puede acompañar con Papas Fritas, Arroz blanco, Puré de Papas o Calabaza, Vegetales salteados o Papas al Horno o Noisette.
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