Yogur natural casero sin yogurtera. Fermentación en termo
Una de las razones para decidirnos a hacer yogur en casa es intentar reducir lo máximo posible la generación de residuos, lo que obviamente incluye el plástico, y los envases individuales de plástico ocasionan gran cantidad de desperdicio. No tenemos yogurtera pero investigando por la red leí que lo importante era mantener una temperatura constante y un termo podía ser una buena opción, como compré uno para llevar la comida al curro (antes de que nos pudieran microondas) pues me puse a ello. Obviamente no se fermenta en vasos individuales, se fermenta todo y luego puedes pasarlo a un bote grande o a vasos individuales, yo lo he pasado a un bote de cristal con cierre hermético.
Yogur natural casero sin yogurtera. Fermentación en termo
Una de las razones para decidirnos a hacer yogur en casa es intentar reducir lo máximo posible la generación de residuos, lo que obviamente incluye el plástico, y los envases individuales de plástico ocasionan gran cantidad de desperdicio. No tenemos yogurtera pero investigando por la red leí que lo importante era mantener una temperatura constante y un termo podía ser una buena opción, como compré uno para llevar la comida al curro (antes de que nos pudieran microondas) pues me puse a ello. Obviamente no se fermenta en vasos individuales, se fermenta todo y luego puedes pasarlo a un bote grande o a vasos individuales, yo lo he pasado a un bote de cristal con cierre hermético.
Paso a paso
- 1
Es importante que la leche sea fresca y el yogur de la mejor calidad, bueno más bien yogur de verdad, por los ingredientes sabremos lo que es yogur de verdad, leche y fermentos (yo he utilizado el de pastoret de vaca)
- 2
Calentamos la leche hasta que alcance una temperatura de unos 45°, lo ideal es tener un termómetro de cocina, pero sino podremos saber que ha alcanzado esa temperatura introduciendo el dedo (obviamente nos tenemos que lavar muy bien las manos) y si aguantamos el calor está listo, es un poco rudimentario y quizás no excesivamente fiable, pero a mí me a ido bastante bien. Si nos hemos pasado de calor basta con dejar templar un poco. Es importante que la temperatura no llegue a los 50°
- 3
En un bol mezclamos muy bien un poco de leche con el yogur y vamos añadiendo el resto de la leche poco a poco mientras seguimos mezclando hasta terminar de mezclar todo y que el yogur quede perfectamente diluido en la leche. Vertemos la leche en el termo.
- 4
Mi termo venía con una bolsita para ayudar a mantener el calor y trasportar, metí el termo en esa bolsita y está a su vez en otra similar, puede ser cualquier otra térmica de las de súper (eso sí son de plástico así que procura guardarla para reutilizarla lo máximo posible, se trata de generar menos residuos al fin y al cabo) o la típica que llevamos a la playa con los tuppers y el agua.
- 5
Deja fermentar de 8 a 12 horas en e lugar más templado y con la temperatura más estable. Yo lo dejé fermentar 11 horas. Una vez Fermentado lo pasé a un bote de cristal y a la nevera. Y a vasitos individuales para comerlo, vamos como si se tratara del yogur de kl que puedes encontrar en el super.
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