Para preparar el arroz:
Se lava muy bien el arroz hasta que el agua salga transparente; se debe agarrar el arroz con la mano bajo el chorro del agua para asegurarse de que esté bien lavado.

Una vez lavado, se deja remojar por unos 15 minutos.

En una olla se pone el doble de agua fría que de arroz y se deja por unos 15 min aprox, hasta que empiece a hervir y ahí se baja el fuego y se deja por otros 15 minutos más o menos o hasta que el agua se haya evaporado. Todo esto, con la olla siempre tapada.

Una vez listo, se deja reposar por otros 15 minutos.

Cuando el arroz está frío, se pone en superficie plana no metálica (por el contacto con el vinagre) y se le agrega la mezcla de vinagre, azúcar y sal. Si tienes más arroz, necesitarás mayor cantidad de mezcla de vinagre.

Colocar en un bowl pequeñito una porción de arroz, dejando un hoyo al medio, tipo volcán.

Poner un poco del queso crema, encima cortar las algas con tijeras, en pedacitos pequeños, agregar la piña, palta o avocado, pera, jengibre, pimentón y cebollín.

Agregar un poco de salsa de soya. Encima agregar un poco más de queso y las semillas de sésamo.

Dejar caer un chorrito más de salsa de soya.

Y a disfrutar!