Tagliatelle a la carbonara
- Este plato se lo dedico a Alicia, es uno de sus platos preferidos, confío en hacérselo alguna vez.
- La receta original de la salsa Carbonara solamente lleva, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, pimienta negra y yema de huevo, hay quien utiliza el huevo entero, originalmente tampoco se ponía panceta, se introdujo años después, y también hay quien añade a la receta nata líquida, queda más fino el sabor.
- Puede utilizarse con cualquier tipo de pasta, la más frecuente spaguettis pero yo en particular prefiero los tallarines o tagliatelle.
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- Este plato se lo dedico a Alicia, es uno de sus platos preferidos, confío en hacérselo alguna vez.
- La receta original de la salsa Carbonara solamente lleva, aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, pimienta negra y yema de huevo, hay quien utiliza el huevo entero, originalmente tampoco se ponía panceta, se introdujo años después, y también hay quien añade a la receta nata líquida, queda más fino el sabor.
- Puede utilizarse con cualquier tipo de pasta, la más frecuente spaguettis pero yo en particular prefiero los tallarines o tagliatelle.
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir agua en un cazo, cuando hierva echamos la pasta, una hoja de laurel y salamos, dejamos cocer hasta que esté al dente o como nos guste, una vez hecha la pasamos por debajo del chorro de agua fría, dejamos escurrir y reservamos.
- 2
Mientras, en una cazuela hemos echado la mantequilla y dorado la panceta, añadimos la nata líquida y el queso rallado, removemos y dejamos que se mezcle todo el conjunto durante unos minutos, agregamos luego la pasta y las dos yemas de huevo, movemos rápidamente para que no se cuaje el huevo, apagamos el fuego y seguimos hasta que esté ya integrado.
- 3
Distribuimos la pasta en los platos y espolvoreamos un poco mas de queso rallado, por encima el orégano o la albahaca picada, le va bien los dos condimentos, y ya podemos servir.
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Esta receta fácil es para los amantes de queso y la comida Italiana he intentado reproducir una gran receta del mejor chefQue la disfrutéis
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La receta de hoy es una receta internacional, de Italia, una elaboración que tuvimos la suerte de degustar en Milán, la ciudad del precioso Duomo, el teatro de la Scala ó del cuadro de la última cena, que recomiendo que no os perdáis.Como elemento distintivo de la receta, esta pasta lleva la mundialmente conocida salsa carbonara. Esta salsa se puede hacer de mil formas, pero la hagamos como la hagamos siempre consideraremos que debe llevar nata líquida y panceta ó beicon. La receta original de esta salsa en sí misma no llevaría nata, ya que sólo con la grasa fundida de la panceta y la mezcla de las yemas de huevo y queso rallado harían que la salsa ligara sin necesidad de agregarle la nata...pero bueno, el caso es que a nosotros nos gusta más con nata ya que queda la salsa más jugosa.
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En vez de usar tiras de bacon he usado lomo embutido, que tiene más proteína
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Típico plato de pasta italiano, con su salsa carbonara de verdad, solo huevo y parmesano, nada de nata y con buena materia prima como es el guancciale, nada de bacon.
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Esta es la receta italiana auténtica, sin nata.
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Si todavía no has probado a hacer auténtica pasta carbonara, no dejes pasar la ocasión y guarda esta receta 😉Mi hermano y yo estamos aprovechando que hemos encontrado tiendas con productos importados de Italia para recrear muchos de nuestros platos favoritos 😋 Y este fin de semana tocaba pasta carbonara 💕Hace ya un tiempo que le cogimos el gusto a hacerla al estilo tradicional, con huevo nada de nata, pero en esta ocasión encontré guanciale, que es un procesado cárnico preparado con carrillos cerdo sin ahumar.Si no encuentras guanciale, aunque puedes sustituirlo por una buena panceta ahumada, puedo asegurarte tras probarlo que no queda igual. De modo que si tienes la suerte de encontrar un buen guanciale te aseguro que merece la pena 👌
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Un resultado muy cremoso gracias al ingrediente estrella: la yema del huevo que se cocina con el calor residual de la pasta #abecedario
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