Endivias a la crema de cabrales con anchoas
- La Endivia es una hortaliza que tiene un sabor amargo, procede de Bélgica y se come mucho en Francia, en España cada vez es más frecuente, no obstante se suele acompañar con queso Roquefort o con Mostaza, yo he querido hacer una variedad y hacer patria cambiando el queso francés por nuestro queso español o sea Cabrales y el resultado me ha gustado.
Endivias a la crema de cabrales con anchoas
- La Endivia es una hortaliza que tiene un sabor amargo, procede de Bélgica y se come mucho en Francia, en España cada vez es más frecuente, no obstante se suele acompañar con queso Roquefort o con Mostaza, yo he querido hacer una variedad y hacer patria cambiando el queso francés por nuestro queso español o sea Cabrales y el resultado me ha gustado.
Paso a paso
- 1
Normalmente las Endivias suelen venir limpias, no obstante si les damos un agua no pasa nada, una vez escurridas las cortamos por la mitad y las vamos depositando en una bandeja, reservamos.
- 2
Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y cuando esté deshecha añadimos la nata líquida y el queso de cabrales, removemos para que se vaya deshaciendo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- 3
Añadimos por encima de las endivias la salsa de cabrales y sobre ésta las anchoas, picamos las nueces y las espolvoreamos, y las huevas.
- 4
Decoramos con unos tomates Cherry y unas nueces enteras, podemos poner el resto de la salsa en una salsera por si alguien desea un poco más.
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