Pan de muerto
Receta mexicana de pan dulce para día de muertos
Paso a paso
- 1
Batir los huevos y pesar exactamente los 170g, reservar el huevo sobrante
- 2
Sacar la mantequilla de la nevera
- 3
Calentar la leche entre 32 y 38°C, disolver la levadura en la leche hasta que no queden grumos y esperar a que está se active (aprox 10 min)
- 4
Rallar la piel de la naranja
- 5
En el bol de la amasadora poner la harina haciendo un volcán, agregar la sal al exterior del volcán y el azúcar en el interior
- 6
Agregar huevo y la leche con levadura en el centro del volcán
- 7
Batir en la amasadora a velocidad baja durante aproximadamente 2 minutos hasta que la masa se empieza a formar
- 8
Agregar la mantequilla y la piel de naranja y subir la velocidad de amasado a una media baja durante 20 minutos
- 9
Apagar la amasadora pasados 20 minutos aproximadamente, una vez la masa tiene una consistencia elástica (casi transparente al estirarla)
- 10
Impregnar de aceite un bol. Colocar la masa en el bol, "barnizar" la masa por fuera con unas gotas de aceite para que no se seque. Cubrir el bol con papel film y dejar reposar en un sitio "calentito" para que la masa crezca (1 h aprox).
- 11
Al cabo de aproximadamente 1h la masa habrá doblado su tamaño, entonces "pinchar" la masa
- 12
Esparcir aceite en una superficie plana sobre la que trabajaremos
- 13
Hacer 8 bolas de 110 g.
- 14
Separar 16 porciones de 15 gr para los huesitos
- 15
Separar 8 bolitas de 5g para las cabezas
- 16
Colocar en la bandeja para el horno teniendo en cuenta que crecerán.
- 17
Hacer "cilindros" con la masa reservada para los huesitos. Con 3 dedos dar la forma de huesitos a la masa rodándolo sobre una superficie enharinada
- 18
Colocar los huesitos sobre las bolas en forma de cruz y la bola de la cabeza en el centro.
- 19
Embadurnar el papel film con aceite, cubrir las bandejas y dejar leudar unas 2 horas.
- 20
Al cabo de 2h aproximadamente, la masa ha de haber crecido. Entonces mezclamos el huevo sobrante con un chorrito de leche. Barnizar los panes.
- 21
Cocinar a 180°C durante aproximadamente 10 minutos. (Precalentar antes el horno)
- 22
Una vez horneados. Fundir la mantequilla, barnizar con mantequilla y rebozar en azúcar.
- 23
Listos para comer con un buen chocolate caliente Abuelita.
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