Berenjenas al horno
Paso a paso
- 1
Cortas berenjenas longitudinalmente, extraer pulpa y cortar en dados. Espolvorear la cáscara y los dados de la pulpa con sal. Dejar 30 minutos para quitar amargor
- 2
Sofreír la cebolla, ajo y pimiento verde hasta que estén tiernos.
- 3
Enjuagar la cáscara y pulpa de la berenjena con agua para quitar sal. Secar con papel de cocina. Reservar la cáscara y poner la pulpa en el sofrito. Añadir también el tomate, desmenuzándolos con un tenedor, el orégano, el tomillo, el perejil, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento 15-20 min.
- 4
Antes de sacar el sofrito añadir queso feta y remover para que se derrita.
- 5
Extender el relleno sobre las cáscaras de las berenjenas y espolvorear con algo más de queso para gratinar.
- 6
Poner en bandeja de horno a 150 grados unos 20 minutos.
- 7
Servir con un poco de perejil picado.
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