Primero, separar la yema de la clara con cuidado de que la yema no se rompa.

Añadirle la sal y las especias que quieras a la clara y montarla hasta que esté a punto de nieve muy firme.

Precalentar el horno a 180º. Poner la clara montada en una bandeja de horno encima de un poco de papel (de horno) y hacerle una pequeña hendidura para poner después la yema.

Sacar del horno y ponerle la yema en la hendidura que hemos hecho antes. Hornear 3 minutos a 150º.

Despegar del papel de horno con una espátula y servirlo con tu acompañamiento favorito ¡Listo!