Picar bien fino la cebolleta, el pimiento verde, por otro lado rallar la zanahoria y machacar los ajos en el mortero.

Sofreír la cebolleta con el pimiento verde y cuando esté pochado agregar la zanahoria rallada, agregar la pimienta, el pimentón dulce, la sal y el cilantro seco (opcional), revolvemos todo dejamos que se integren los sabores.

Agregamos el arroz que hemos cocido previamente y revolvemos todo. De manera opcional se puede agregar un poco de mantequilla o aceite de oliva para dar un toque de sabor. El arroz ya estará listo y se puede acompañar con unos patacones.