Ensaladilla Rusa con salsa mahonesa casera a mano
#LasRecetasDeCookpad
#domino
La ensaladilla rusa o ensalada rusa es un plato típico en varios países de Europa, Asia y América. Hay millones de variantes. Para que tu ensaladilla resulte un éxito, hay que cortar, picar, utilizar un buen producto y una buena mahonesa casera a mano, y sobre todo mucho mimo en la elaboración. Comenzamos.
Ensaladilla Rusa con salsa mahonesa casera a mano
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La ensaladilla rusa o ensalada rusa es un plato típico en varios países de Europa, Asia y América. Hay millones de variantes. Para que tu ensaladilla resulte un éxito, hay que cortar, picar, utilizar un buen producto y una buena mahonesa casera a mano, y sobre todo mucho mimo en la elaboración. Comenzamos.
Paso a paso
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Nuestros ingredientes en imágenes
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Comenzamos con la salsa mahonesa casera a mano. Primer truco, tener el huevo a temperatura ambiente.
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En un cuenco grande pon el huevo, la cucharadita de vinagre o zumo de limón y la sal.
- 4
Remueve con unas varillas hasta que esté todo bien integrado, con movimientos circulares, sin despegar la varilla del fondo.
- 5
Añade el aceite poco a poco, en hilo fino. Ten paciencia. Céntrate en batir con movimientos circulares, a ritmo constante y siempre en la misma dirección.
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Poco a poco el huevo y el aceite emulsionaran, la salsa tomará cuerpo. Tardarás unos minutos en integrar todo el aceite, la mahonesa casera a mano lleva el doble de tiempo que la hecha con batidora.
- 7
Cuando casi la tengas a punto remueve con un poco de más intensidad hasta que se termine de montar.
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Prueba y corrige de sal si fuera necesario. Si se te cortara, no te preocupes, no la tires, tiene solución.
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" Pon dos cucharadas de agua en un cuenco limpio y añade la mezcla cortada en hilo mientras remueves como ya he explicado. Con este truco deberías emulsionarla sin problema.
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PARA LA ENSALADILLA RUSA. Pela las patatas, enjuagalas, sécalas con papel de cocina y córtalas en cuartos y ponlas a cocer en una olla con agua y sal junto a las zanahorias peladas y enteras.
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Al mismo tiempo en otro cazo, cuece los huevos en agua y un chorrito de vinagre (ayudará a que no se rompan) durante 12 minutos.
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Cuando esté todo listo comenzamos a picar en cuadraditos las patatas, las zanahorias y los huevos los rallamos.
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Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas sin hueso laminamos unas cuantas, los guisantes.
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Añadimos cinco cucharadas de nuestra mahonesa hecha a mano (o cantidad a gusto) regamos con un chorrito de AOVE (le da sabor).
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Disponemos el conjunto en una fuente y cubrimos con mahonesa, decoramos con las tiras de pimiento rojo asado, las aceitunas negras sin hueso, zanahoria cocida a daditos, guisantes y huevo rallado. Refrigerar hasta el momento de servir.
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