Muffins a la granola, llenas de salud
Los sábados suelo hacer algo dulce y hoy, inspirado por el #weekendreto de cocinar con semillas, he decidido usar ingredientes que normalmente utilizo para hacer granola, e inventar estos "muffins". No son muy dulces porque no llevan azúcar - sí sirope de arce y aceite de coco que les da un sabor muy especial. A mí no me gusta mucho el coco (excepto en curries), pero con el aceite solo tienen un toque súper sutil que resulta buenísimo. No tienen textura de muffins porque llevan más copos de avena que harina, pero no podía pensar en otro nombre (¡Se admiten sugerencias 😉!) Las cantidades dan para 12 muffins, perfectos para un desayuno o una merienda según las preferencias de cada uno. De los 45 minutos, 30 son en el horno.
Muffins a la granola, llenas de salud
Los sábados suelo hacer algo dulce y hoy, inspirado por el #weekendreto de cocinar con semillas, he decidido usar ingredientes que normalmente utilizo para hacer granola, e inventar estos "muffins". No son muy dulces porque no llevan azúcar - sí sirope de arce y aceite de coco que les da un sabor muy especial. A mí no me gusta mucho el coco (excepto en curries), pero con el aceite solo tienen un toque súper sutil que resulta buenísimo. No tienen textura de muffins porque llevan más copos de avena que harina, pero no podía pensar en otro nombre (¡Se admiten sugerencias 😉!) Las cantidades dan para 12 muffins, perfectos para un desayuno o una merienda según las preferencias de cada uno. De los 45 minutos, 30 son en el horno.
Paso a paso
- 1
Ponemos el horno a 170º. Nada más ponerlo, ponemos los anacardos sobre una hoja de papel de horno y los dejamos unos 10 minutos dentro mientras se vaya calentando el horno para que se tuesten. Pesamos y ponemos todos los ingredientes secos en un bol. Sacamos los anacardos del horno y los dejamos enfriarse.
- 2
Ponemos el sirope, el aceite de coco y la mantequilla en un cazo sobre el fuego lento para que se fundan. Batimos el huevo. Hacemos un sobre con el papel de horno con los anacardos dentro, y pegamos el sobre con una cuchara, sobre una tabla de madera, para romperlos.
- 3
Echamos los anacardos rotos al bol de los ingredientes secos y mezclamos. A continuación agregamos la mezcla de sirope, aceite y mantequilla.
- 4
Mezclamos y finalmente agregamos el huevo. Volvemos a mezclar y hacemos bolitas en un molde para muffins.
- 5
Colocamos el molde en el horno y lo dejamos durante unos 25-30 minutos. Mi molde solo tiene para hacer 6, así que hice dos veces. Los sacamos del molde para que se enfríen. ¡Y listo! Feliz fin de semana 🤗
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