Se ponen los ingredientes haciendo una montañita, para que coja volumen, estos tienen que estar cortados, sin líquidos a aceites.

Primero la rúcula, y a continuación los demás ingredientes como mejor creamos.
Para la vinagreta, en un cuenco se ponen dos cucharadas de postre de miel, otras dos de mostaza antigua, una de mostaza de Dijon, un poco de sal, sobre dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen, y otras cuatro o cinco cucharadas de vinagre, un poquito de salsa de soja, emulsionar con varillas y poner a gusto.

Ponemos la vinagreta y servimos.