Alubias pintas (chiches) con arroz
Alubias pintas (chiches) con arroz
Paso a paso
- 1
Ponemos la noche anterior en remojo las alubias pintas (chiches)
- 2
En un recipiente ponemos a cocer el chorizo cortado en rodajas o en tacos para reducir el pimentón. Mientras, la olla exprés cubrimos levemente el fondo con el aceite donde pocharemos la cebolla, el ajo y añadimos una pizca de sal. Pelamos la patata y se corta en dados.
- 3
Una vez pochado, añadimos a la olla los chiches ya escurridos, con el chorizo también reducido de pimentón, el laurel, la pastilla de caldo o el hueso de jamón, la patata y cubrimos con agua hasta sobrepasar los ingredientes unos dos dedos. Ponemos la olla a fuego fuerte hasta que el indicador nos avise de la presión óptima y luego reducimos el fuego a 1/3 y dejamos cocer unos 15-17 min. pasado este tiempo retiramos la olla del fuego ya que el calor residual podría deshacernos los chiches.
- 4
Cuando se pueda abrir la olla la volvemos a poner a un fuego mediano y añadimos el arroz que para mi gusto nunca debe cocer más de 17 min.
- 5
Servir y buen provecho.
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