Preparar un arroz graneado simple (en mi recetario), solo que el agua reemplazarla por caldo de cocción de betarragas frío, (importante que esté frío para que quede color rojo). Enfriar y reservar.

Del arroz rojo ya frío saldrán aproximadamente 6 tazas de arroz, agregar a este la otra taza de caldo de cocción de las betarragas. Mezclar bien.

Poner a freír la cebolla en un chorro de aceite, cuando comience a transparentar agregar el ajo machacado. Mezclar y agregar pimienta a gusto.

Agregar sal y luego incorporar la cebolla frita al arroz rojo. Mezclar bien.

Agregar la crema y mezclar bien.

Rallar el queso e incorporar a la mezcla.

Agregar los huevos y mezclar bien. Agregar 1 cuchta de sazón completa y agregar un poco de sal.

Pincelar con un poco de aceite el molde refractario. Luego mezclar bien todo y verificar sazón.

Volcar la mezcla en el molde aceitado, aplanar con una cuchara de palo. Compactar.

Aparte derretir un poco de crema de leche y volcar encima de la mezcla compactada.

Emparejar y echar encima el panko o pan rallado. Llevar a horno precalentado a 180° por 40 a 45 minutos o hasta que dore.

Una vez dorado sacar del horno porcionar y servir inmediatamente. Una porción es bastante contundente, algunos en mi casa (incluyéndome) quedamos satisfechos con 1/2 porción. La fotografía es de 1 porción.