Todo batido a mano con unas varillas o una cuchara.

Calentamos el aceite con la ralladura de limón y naranja para que coja el sabor. Dejamos enfriar completamente.

Veremos que nos queda una masa un poco pegajosa, si fuese necesario añadimos un poco más de harina, pero hay que tener en cuenta que la vamos a trabajar con las manos untadas de aceite, por lo tanto no se nos quedará pegada en las manos y podremos manejarla bien.

Ahora despejamos nuestra encimera, y vamos poniendo papel vegetal (en cada papel pondremos 6 tortas). Nos untamos las manos con aceite cogemos un poco de masa y hacemos una bola, después con la manos le vamos dando forma de torta, la ponemos en el papel vegetal y por encima le daremos con nuestro dedo por toda la superficie de la torta para que coja esa forma. Después ponemos almendra laminada por encima y azúcar para decorar.

Cuando ya tengamos todas las tortas echas, le ponemos papel vegetal por encima y dejamos levar 1 hora y media.

Precalentamos el horno a 180°C calor arriba y abajo. Después vamos poniendo las tortas en la bandeja del horno y las metemos en la penúltima fila aproximadamente 20 min. (El tiempo dependerá de cada horno y del tamaño que se hagan las tortas. En mi caso las he hecho finas.)Cuando hayan cogido un color dorado será el momento exacto de sacarlas.