Se ponen a hidratar las setas.

Se pica la cebolla y se sofríe.

Se cortan el resto de las verduras en juliana y se añaden a la cebolla.

Se limpian las alcachofas, se parten en cuatro trozos y se fríen aparte, se reservan.

Se añaden las setas picadas cuando las verduras están a medio hacer.

Una vez hecho el sofrito de verduras se añade el arroz y se rehoga.

Se añade el caldo necesario y cuando falten unos cinco minutos se ponen las alcachofas, el arroz necesitará unos 20 minutos.