Roscón de Reyes
Receta de roscón adaptada al robot Monsieur Cuisine
Paso a paso
- 1
El primer paso será preparar el prefermento, que se preparará normalmente la noche antes. Para ello se introducirá en el vaso la Leche con la Levadura, y se diluirá programando la Monsieur 2 minutos, velocidad 2 a 37ºC.
- 2
A continuación se añadirá la harina, y se programará 1 minuto de amasado.
- 3
Con la masa elaborada hacer una bola, poner en un bol engrasado y tapar con film. Dejar reposar durante 10-12 horas en un ambiente cálido.
- 4
También la noche antes se puede preparar la leche aromatizada, introduciendo en el vaso del robot 120 gr. de Leche, la piel de una naranja y 1/2 piel de limón.
- 5
El último condimento será el Azúcar Aromatizado. Para realizarlo habrá que introducir en el vaso del robot el azúcar para hacerlo glass, programando 30 segundos con velocidad progresiva de 5 a 10. Después introducir la piel de 1 Naranja y la piel de 1/2 limón y triturar el conjunto durante 15 segundos a velocidad 10.
- 6
Para la masa final la preparación será la siguiente: añadir al robot el Azúcar Aromatizado, la Leche Aromatizada, la mantequilla, los huevos, la levadura, el aroma de azahar, la harina, la sal y por último el prefermento. Programar todo 30 segundos a velocidad 6, y a continuación poner la función amasar 3 minutos. Tapar el vaso con un trapo y dejar en lugar cálido 2 horas o hasta que doble su volumen.
- 7
Tras el reposo habrá que amasar para desgasificar. Para ello se sacará la masa del robot, se echará harina sobre la encimera y se amasará hasta formar una bola medio uniforme. Esta masa es muy pegajosa, por lo que habrá que untarse las manos con aceite. Tras desgasificar, dejar la masa reposar 1 hora.
- 8
A continuación habrá que darle forma al roscón, y para ello se ha de hacer un agujero a la masa (como si fuera un donuts). Cando se tenga habrá que coger la masa y levantarla, dándose ella misma la forma de roscón. Colocar sobre la bandeja de horno y pintar con huevo batido. Dejar reposar 2 horas.
- 9
Para finalizar el roscón habrá que volver a pintarlo con huevo, y a continuación decorar con lo que se desee (fruta escarchada, almendra, azúcar humedecido, etc...).
- 10
Para el horneado, con el horno caliente, el roscón se tendrá que cocer durante 20 minutos con calor arriba y abajo. Para evitar que el roscón se rompa los 5 primeros minutos la temperatura será de 160º, y los 15 siguientes de 180º.
- 11
Si se desea un relleno, una opción es la nata sólida avainillada. Hacerla es muy fácil: introducir en el vaso del robot la nata fría, la cucharada de queso crema y el aroma de vainilla. Programar 1 minuto y medio a velocidad 4 y con las varillas colocadas.
- 12
Una vez montada la nada espolvorear por encima el azúcar glass y remover con una espátula.
- 13
Cortar el roscón por la mitad y rellenar.
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