Revuelto de pescado con patatas al Jerez
Aprovechando un buen trozo de rodaballo al horno que preparamos para la cena de nochevieja, se me ocurrió éste revuelto con patatas que resultó delicioso.
Podemos usar cualquier otro ingrediente de nuestra elección, en vez de el pescado, incluso ninguno y usar las patatas como guarnición para otros platos, en cuyo caso podríamos prescindir también de añadir los huevos.
Revuelto de pescado con patatas al Jerez
Aprovechando un buen trozo de rodaballo al horno que preparamos para la cena de nochevieja, se me ocurrió éste revuelto con patatas que resultó delicioso.
Podemos usar cualquier otro ingrediente de nuestra elección, en vez de el pescado, incluso ninguno y usar las patatas como guarnición para otros platos, en cuyo caso podríamos prescindir también de añadir los huevos.
Paso a paso
- 1
Ponemos a pochar la cebolla y el pimiento en la cazuela con AOVE que casi cubra el fondo y sal gruesa al gusto.
- 2
Cuando la cebolla empiece a transparentar, cortamos las patatas grosso modo en trozos no muy grandes para que tarden menos en cocinarse, las incorporamos y las salteamos, friendo unos minutos.
- 3
Añadimos un buen chorreón de Jerez, mezclamos y dejamos cocinando hasta que reduzca bastante el vino y la patata tierna.
- 4
Desmenuzamos el pescado, lo incorporamos a la cazuela y le damos un salteado.
- 5
Finalmente añadimos los huevos, dejamos que cuajen a nuestro gusto, removemos bien y listo, a disfrutar del manjar!
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