En primer lugar prepararemos las verduras. Cortamos la patata, la zanahoria y el calabacín en cubitos y los colocamos en una bandeja de horno. Rociamos con aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos un poco de jengibre molido. Removemos y horneamos a 200 ºC durante 30-35 minutos. Una vez hechas, reservamos dentro del horno. (No es necesario pre-calentar el horno)

Para preparar el tofu glaseado, en un bol amplio, mezclaremos el zumo de naranja con la salsa de soja, la miel, el pimentón picante y la Maizena. Lo vertemos a una sartén, calentamos a fuego medio y espesamos.

Cortamos el tofu en mitades transversalmente y lo disponemos en la sartén con el glaseado. Cubrimos poco a poco la superficie del tofu con la ayuda de una cuchara sopera, hasta que haya absorbido gran parte de la salsa y reservamos. (las salsa comenzará a espesar cuando empiecen a salir burbujitas, un proceso parecido al de hacer caramelo)

Emplatamos las verduras en el plato que más nos guste y disponemos el tofu sobre ellas o a un lado. Espolvoreamos unas semillas de sésamo tostado y… ¡a disfrutar!🤤🤤

#BuenProvecho😋