Croquetas de patata y bacalao
El plato es un bocado típico en las mesas portuguesas
Paso a paso
- 1
Desalar el bacalao, también puedes comprar las migas de bacalao ya desaladas, al punto de sal. Desmenuzamos el el bacalao.
- 2
Rehogamos la cebolleta con aceite de oliva en una sartén. Cuando empiece a dorar ponemos el bacalao muy desmenuzado y salteamos un par de minutos. Añadimos la pimienta y la nuez moscada.
- 3
Majar los ajos en el mortero con un poco de sal y perejil picado.
- 4
Cocemos las patatas con su piel, las pelamos y las trituramos, al hacerlo añadimos el majado de ajo y perejil y los huevos batidos para que se vayan mezclando bien.
- 5
Mezclamos este puré con el bacalao salteado, probamos de sal y dejamos reposar la mezcla en frío un par de horas para que coja consistencia.
- 6
Damos forma a las croquetas, emborrizamos con ajo en polvo.
- 7
Las freímos directamente en aceite caliente hasta que doren, escurrimos sobre papel de cocina y servimos.
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molly -
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