Fideuá de setas
#WeekendTour Os dejo una fideuá vegana de setas con un sabor impresionante
He usado una mezcla de setas congeladas con champiñones, setas cardo, Nameko y Shiitake
Fideuá de setas
#WeekendTour Os dejo una fideuá vegana de setas con un sabor impresionante
He usado una mezcla de setas congeladas con champiñones, setas cardo, Nameko y Shiitake
Paso a paso
- 1
Poner a hidratar la ñora, sacar la pulpa y reservar
- 2
En una cazuela poner el caldo de verduras, el vino blanco, la salsa de soja y el alga Kombu. Infusionamos a fuego bajo 15-20 minutos, colamos (el alga Kombu sólo es para hacer caldos no ingerirse) y reservamos caliente
- 3
En una paella o sartén apta para el horno ponemos un poco de aceite a fuego suave.
- 4
Picamos fina la cebolla y la pochamos unos 10 minutos
- 5
Laminamos el ajo y lo añadimos a la paella junto con el laurel. Dejamos unos 5 minutos
- 6
Picamos los tomate, los añadimos a la paella con la pulpa de la ñora y dejamos espesar, unos 15 minutos
- 7
Añadimos las setas troceadas si son muy grandes y dejamos evaporar el líquido
- 8
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo
- 9
Añadimos los fideos a la sartén, subimos el fuego a medio y dejamos tostar los fideos unos 4-5 minutos sin que se quemen, si se pegan un poco por abajo es el socarrat...riquísimo
- 10
Cubrimos con el caldo caliente, dejamos unos 5-6 minutos que se evapore parte del caldo y los fideos estén al dente
- 11
Metemos al horno unos 15 minutos, que haya evaporado todo el caldo y la capa superior esté crujiente. Sacamos y dejamos reposar 5 minutos
- 12
Servimos caliente recién hecho. Yo lo he acompañado con alioli casero (receta en mi perfil)
- 13
Buen provecho!!!!!!!
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