Fideuá negra con huevas de sepia
Ricardo Esparza @ricardoesparza
Paso a paso
- 1
En la paella tostar a fuego lento el fideo con un pelín de aceite y una cucharada de alioli. No dejar de remover hasta que se deshaga el ailioli y cambie de color a tostado el fideo. Retirar y reservar
- 2
Freír las huevas y reservar
- 3
Cortar la cebolla a cuadraditos y freír
- 4
Incorporar el arreglo de marisco y sofreír. Reservar las gambas y pelarlas
- 5
Sofreír el tomate e incorporar el ajo y perejil picadito. Echar una tacita de vino blanco y evaporar
- 6
Añade los fideos por último y remueve unos segundos, vierte el caldo cubriendo levemente los fideos y dejar consumir el caldo
- 7
Coloca los tacos de huevas y gambas que teníamos reservado en los últimos minutos y cuando haya consumido tapar con un trapo 5 min con el fuego apagado
- 8
A disfrutar
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ricardo Esparza le encantará ver cómo quedó.
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