Acelgas con alubias, arroz y patatas
Es una receta típica en Valencia y alrededores, con muy pocos ingredientes, sabrosa y sin complicaciones
Acelgas con alubias, arroz y patatas
Es una receta típica en Valencia y alrededores, con muy pocos ingredientes, sabrosa y sin complicaciones
Paso a paso
- 1
Pelamos y picamos la cebolla menuda. Pelamos y cortamos pequeño los dientes de ajo. Pelamos y cortamos en cubitos las patatas.
- 2
En una olla ponemos un chorreón de aceite, echamos los ajos picaditos y cuando comiencen a dorarse añadimos la cebolla. Removemos y dejamos sofreír durante 5 minutos.
- 3
Añadimos las patatas, removemos y echamos las acelgas. Damos unas vueltas para que vayan perdiendo el volumen. Dejamos 3 minutos.
- 4
Hacemos un hueco en el centro de la olla, ponemos el azafrán en la base para que se tueste unos segundos y a continuación echamos el tomate, removemos, añadimos el pimentón, mezclamos todo. Cubrimos de agua abundante, unos 3 dedos por encima. Añadimos sal y dejamos cocer 15 minutos.
- 5
Ponemos las alubias en un colador y dejamos correr el agua del grifo por encima. Escurrimos. Ponemos los tres puñados de arroz en la olla, añadimos las alubias, rectificamos de sal y dejamos cocer otros 15 minutos. Apagamos, dejamos en reposo 5 minutos y servimos.
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Angélica Ortiz Pinilla -
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