Espaguetis a lo Alfredo
Es esta una salsa muy buena para aderezar platos de pasta. Se hizo famosa en el restaurante de Carlos Alla Scrofa en Roma, propiedad de Alfredo Di Lelio.
Se dice que Alfredo Di Lelio invento la salsa en 1914 como una variante de los fettuccine al burro (fettuccine con mantequilla). Lo que hizo Lelio fue duplicar la cantidad de mantequilla antes de colocar los fettuccine.
Espaguetis a lo Alfredo
Es esta una salsa muy buena para aderezar platos de pasta. Se hizo famosa en el restaurante de Carlos Alla Scrofa en Roma, propiedad de Alfredo Di Lelio.
Se dice que Alfredo Di Lelio invento la salsa en 1914 como una variante de los fettuccine al burro (fettuccine con mantequilla). Lo que hizo Lelio fue duplicar la cantidad de mantequilla antes de colocar los fettuccine.
Paso a paso
- 1
Ponemos una cazuela a fuego medio con abundante agua, una buena pizca de sal y con un chorro de aceite de oliva. Cuando el agua esté hirviendo añadimos la pasta y dejamos que se cueza hasta que esté en su punto. Cocida la sacamos para un escurridor y la reservamos, dejando también el agua de la cazuela para añadir una poca a la salsa más adelante.
- 2
Mientras se cocine la pasta vamos pelando y picando finamente los ajos, la cebolla la pelamos y cortamos en brunoise y la pechuga la cortamos en dados pequeños.
- 3
Ponemos una sartén o cazuela apropiada a fuego medio con la mantequilla derretida, le añadimos la pechuga, salpimentamos y la doramos hasta que coja un buen color, cuando esté retiramos y reservamos.
- 4
En la misma cazuela a fuego medio le añadimos el ajo, la cebolla, la guindilla, salpimentamos y cocinamos hasta que esté todo bien pochado. Añadimos ahora; la nata, un cazo de agua de la pasta y lo ponemos a ebullición por espacio de un par de minutos.
- 5
Añadimos a la cazuela el pollo, la pasta y la llevamos a ebullición, mezclamos y la removemos bien con una espátula de madera para mezcla todos sus ingredientes. Por último añadimos los quesos, mezclamos bien durante un par de minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar un poco. Emplatamos y listo para comer.
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