Partimos en trocitos pequeños: pimientos, calabacín y cebolla.

En una sartén o cacerola con fondo añadimos todo con un chorrito de aceite y un pelín de sal. Pochamos a fuego medio tranquilísimamente hasta que pierdan todo el agua y queden tiernas, NO FRITAS CUIDADO!... debemos vigilar bien el fuego. Añadimos después el tomate triturado y una cucharadita de azúcar, mezclamos todo y dejamos a fuego medio 20-30 minutos removiendo de vez en cuando (si salta un poco tapamos pero dejando que salga el vapor).

Vamos probando y rectificamos azúcar / sal dependiendo de la acidez del tomate. Imprescindible pan bueno. 😋