Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo 27 cm. diámetro, todo el molde engrasado. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo

En un bol ponemos las pasas, las cubrimos de agua y dejamos que se hidraten (15’), reservar. Pelar las manzanas, cortarlas en láminas no muy finas, mezclar con el azúcar, el zumo de limón, la maicena, las nueces un poco picadas, las pasas escurridas y la canela, remover muy bien, reservar.

Extender una lámina de hojaldre y colocarla en el molde, colocar muy bien la base y presionar en todo el contorno, cortar el sobrante del hojaldre, pinchar con un tenedor la base y los laterales del hojaldre

Poner cabello de ángel por toda la base, extender bien con una cuchara

Extendemos la otra lámina de hojaldre y cortamos tiras del mismo ancho (más o menos) vamos a ir colocando tiras, primero de arriba a abajo del molde, cortar el sobrante de la parte de arriba y presionar las tiras de hojaldre sobre el hojaldre del contorno

Ahora vamos a poner las tiras, de 1 en 1, de izquierda a derecha, iremos formando una rejilla, luego colocamos otra tira intercalándolas, así hasta acabar con todas las tiras

Cortar el sobrante del hojaldre, siempre sujetando las tiras que cortamos sobre la masa de hojaldre de abajo, mezclar la yema de huevo con la leche y pincelar muy bien toda la superficie

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde durante 20’

Pasado el tiempo, desmoldar, con cuidado porque el relleno estará aún caliente

Pincelar con mermelada de albaricoque toda la superficie (calentarla levemente la mermelada en el microondas)

Cortar una ración