🇮🇹 Espaguetis a la puttanesca
La puttanesca es una salsa típica y popular de Italia, fácil de hacer y muy sabrosa. Con cualquier pasta larga queda bien, como los tallarines, en esta receta la he preparado con espaguetis. También he añadido por mi cuenta los champiñones y un poco de panceta, no es de la receta original pero le da buen sabor. Espero que os guste.
🇮🇹 Espaguetis a la puttanesca
La puttanesca es una salsa típica y popular de Italia, fácil de hacer y muy sabrosa. Con cualquier pasta larga queda bien, como los tallarines, en esta receta la he preparado con espaguetis. También he añadido por mi cuenta los champiñones y un poco de panceta, no es de la receta original pero le da buen sabor. Espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Primero picamos los dientes de ajo, la cebolla, la guindilla o cayena, las anchoas (algo escurridas). Cortar en rodajas las aceitunas negras (o las alcaparras siendo ingrediente opcional).
- 2
Poner a cocer los espaguetis en agua salada con una cucharada de mantequilla, y se retiran cuando estén al dente.
- 3
Mientras se cuecen los espaguetis, calentar en una cazuela de barro un chorro de aceite. Cuando esté caliente se añade los ajos, la cebolla, la guindilla o cayena y las anchoas, y se machaca un poco para que desprenda los aromas.
- 4
Cuando el ajo dore, se añaden las aceitunas, los champiñones, el panceta en tiras (y las alcaparras opcionalmente). Cocinar unos minutos más la mezcla.
- 5
A continuación se añade la salsa de tomate. Si no tienes salsa, se puede echar 250 gramos de tomate en conserva y se machaca con la mezcla. Bajar la temperatura y dejar cocinando suave hasta que los espaguetis estén al dente en el cazo cociendo.
- 6
Después añadir los espaguetis al dente a la salsa. Se añade orégano, perejil, pimienta negra y albahaca.
- 7
Por último terminar de cocerlos, y se puede ayudar con un poco de agua de cocción de los espaguetis para ligar mejor la salsa. Emplatar y a degustar. Se puede añadir un poco de queso parmesano por encima.
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