Tortilla de boniato, puerro y calabacín
Es la primera vez que la hago. Quería aprovechar el boniato y el puerro que tenía en casa, y viendo las posibilidades de una tortilla, ya tenemos otra cena preparada.
Tortilla de boniato, puerro y calabacín
Es la primera vez que la hago. Quería aprovechar el boniato y el puerro que tenía en casa, y viendo las posibilidades de una tortilla, ya tenemos otra cena preparada.
Paso a paso
- 1
Pelamos y cortamos el boniato, la cebolla, el puerro y el calabacín. Yo lo corto todo en dados pequeños y al calabacín me dejó parte de la piel.
- 2
En una sartén con un poco de aceite pasamos a pochar la cebolla y el puerro.
Mientras tanto yo optó por cocer un poco el calabacín y el boniato. En este caso con un Lékué al microondas hasta que estén un poco blanditos.
- 3
En un bol batimos los huevos. Yo le echo un chorrito de leche y sal al gusto. Picamos un poco de perejil fresco y lo mezclamos. Reservamos.
- 4
Cuando la cebolla y el puerro están un poco ponchados, echamos el boniato y el calabacín y una pizca de sal y pimienta. Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-bajo unos 15-20 min. Luego lo echamos al bol y mezclamos.
- 5
En la misma sartén con un poquito de aceite echamos todos los ingredientes del bol, y dejamos hacer unos minutos. Damos la vuelta y otro par de minutos y lista.
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