Paso a paso
- 1
Hacemos el poolish agregando la levadura a la harina y poco a poco incorporando el agua que deberá estar tibia.
- 2
La mezcla que quedará será líquida y se deberá dejar reposar durante 1 hora, no subirá mucho pero si sacara pequeñas burbujas.
- 3
Hacemos un volcán con los ingredientes secos: harina de trigo e integral y sal, e incorporamos el poolish de poco en poco hasta tener una masa.
- 4
Para que nuestra masa sea mucho más suave agregamos el aceite y mezclamos perfectamente bien hasta tener una masa suave y elástica.
Una vez teniendo nuestra masa, la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
- 5
Una vez que haya doblado su tamaño, la ponchamos.
- 6
Con ayuda de un rodillo estiramos nuestra masa, no tan gruesa ni muy delgada.
- 7
Cuadramos nuestra masa y de ahí la cortamos en cuadros o rectángulos y la dejamos reposar nuevamente.
- 8
Ya que hayan reposado le agregamos un poco de aceite por encima y nuestras aceitunas troceadas.
- 9
Horneamos durante 25 o 30 min a 180° y listo.
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