Brandada de bacalao
No podía pasar el #weekendtour por mi tierra sin aportar mi granito de arena.
Paso a paso
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El tiempo es sin tener en cuenta el tiempo de desalado. Podemos coger el bacalao en trozo o migas, en salazón para desalar en casa o ya desalado. Yo cogí en migas en salazón y he desalado en casa. Para ello he lavado el bacalao en agua fría para quitar la sal que tiene por encima y luego lo he metido en una fuente con abundante agua fría en la nevera durante 4 horas con cambio de agua a las 2 horas.
- 2
Por un lado cocemos las patatas con la piel y dejamos que atemperen para no quemarnos los dedos al pelar. Por otro lado cocemos el bacalao un par de minutos desde que el agua comience a hervir, si tenemos el bacalao en taco necesitaréis unos minutos más. Dejamos que el atempere un poco, si lo tenemos en tacos tenemos que desmigarlo.
- 3
En una sartén ponemos el aceite a calentar y doramos los ajos, cuando estén dorados los sacamos y apartamos la sartén de fuego, añadimos el bacalao y rallamos encima la patata cocida (aparto la sartén de fuego porque no quiero que se me fría el bacalao).
- 4
Volvemos a poner la sartén al fuego medio-bajo. Con la ayuda de una espátula vamos mezclando y aplastando hasta obtener una pasta, salpimentamos al gusto, añadimos poco a poco la leche hasta obtener la consistencia que queramos, si queremos algo más ligero añadimos un poco más leche, si queremos también podemos pasar por una batidora.
- 5
Puedes poner para compartir en un bowl o hacer canapés, se puede gratinar, rellenar pimientos... vamos lo que queráis. ¡Buen provecho!!!
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