Pelar los dientes de ajo y estrujarlos.

Poner en la olla exprés un chorreón de aceite y sofreír los ajos sin que lleguen a quemarse. Sacar, machacar en un mortero y reservar.

Cortar la carrillada en trozos, salpimentar y harinar.

Sellar la carne en el mismo aceite donde refreímos los ajos.

Una vez sellada la carne, agregar las dos cebollas cortadas en juliana, las tres hojas de laurel, la cucharadita de pimentón dulce, el vaso de vino tinto, el avecrem, un poquito más de sal, y los ajos machacados.

Echar agua hasta cubrir la carne, no mucha, solo hasta cubrir.

Cerrar la olla exprés. Una vez que comience a hervir dejar 20 minutos y listo.