Ciabatta artesanal 😋👌🏻
Es un tipo de pan italiano clásico con un alto contenido líquido, el peso total de la harina, generalmente sin lípidos. Es reconocible por el gran panal de la miga, la corteza generalmente café y crujiente.
#ciabatta1
Ciabatta artesanal 😋👌🏻
Es un tipo de pan italiano clásico con un alto contenido líquido, el peso total de la harina, generalmente sin lípidos. Es reconocible por el gran panal de la miga, la corteza generalmente café y crujiente.
#ciabatta1
Paso a paso
- 1
Pesar todos los ingredientes.
- 2
Hacer el poolish agregando en un recipiente la harina, la levadura y agregar poco a poco el agua tibia, ir mezclando con una cuchara. Dejar leudar cerca del calor durante al menos una hora.
- 3
Cuando falte un poco para que termine de leudar la masa previa (poolish). Empezar la masa principal, partiendo de tener la mezcla de harinas, levadura y sal.
- 4
Agregar poco a poco el poolish e ir mezclando para integrar bien.
- 5
Agregar el agua tibia y al final el aceite de oliva para dejar reposar.
- 6
Cuando la masa haya doblado su tamaño debemos poncharla. Debemos estirarla.
- 7
Después cortaremos en rectángulos, barnizar con aceite de oliva y decorar con hierbas finas.
- 8
Hornear a 185º C hasta que el pan esté listo.
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