Carrilleras de cerdo con castañas y patatas
Cocine las carrilleras a baja temperatura.
Carrilleras de cerdo con castañas y patatas
Cocine las carrilleras a baja temperatura.
Paso a paso
- 1
Envasar al vacío y condimentadas las carrilleras durante 24 horas.
- 2
Una vez pasado el tiempo. Las cubrimos y cocemos con agua a fuego lento con 2 hojas de laurel durante 1 hora.
- 3
Mientras coceremos con agua y una branca de romero fresco las patatas.
- 4
Partiremos las castañas y las asaremos
- 5
Una vez hechas las castañas y las patatas. Pelar las castañas y reservar. Pelar las patatas y reservar cortadas por la mitad y marcadas con el cuchillo.
- 6
Hechas las carrilleras las sacamos y sellar con aceité de oliva en una cazuela que podamos introducir al horno.
- 7
Distribuir las carrilleras las patatas y las castañas en la bandeja. Añadirle dos cucharones grandes del caldo de la misma carne. Condimentar las patatas y decorar al gusto. Añadir un chorro de brandy.
- 8
Introducir al horno precalentado a 180° C. Durante 30 minutos y a comerrrrr.
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