Transcurridas las 2 horas, prenderemos el horno. Vamos a poner el cerdo y el adobo en la fuente en que hornearemos y cubriremos con papel aluminio. A Temperatura media.

Hornearemos por 45 minutos, retiramos del horno, danos vuelta la carne, la hidratamos con sus jugos y volvemos a tapar. Por otros 45 minutos más. A Temperatura media.

Ahora vamos a
cocer las
papas en abundante agua con sal por 25 minutos. Retiramos, escurrimos. Y posamos sobre una bandeja que podamos introducir al horno. Vamos a poner las papas separadas unas de las otras y aplastaremos al centro con algún elemento de base lisa. Queremos romper, no triturar.

Luego vamos a aplicar aceite de oliva en chorro sobre las papas, fritas espolvoreamos ajo en polvo y ponemos sobre cada papa un trocito pequeño de mantequilla, pizca de sal y al horno junto al cerdo. (10 minutos). Aprovecharemos de destapar el cerdo los últimos 10 minutos también para conseguir una capa crocante.

Servimos, agregamos sobre ambas pimienta y ya está. Así, tan fácil.