Sepia a la Mallorquina
La Sepia a la Mallorquina es una receta que está incluida en el recetario de Baleares, la podemos degustar como tapa o como Variado, que significa mezclar la sepia con otras tapas en un mismo plato y que en Mallorca se le llama "Variat", suele ser picante y uno de los ingredientes que podemos poner en la receta es la sobrasada, hay quién le añade pasas y /o piñones, en éste caso yo no la recargué, la hice sencilla y la acompañé con ensaladilla que refresca el picante de la sepia, confío que la hagáis y que os guste como a mi, siempre me sabe a poco.
En éste caso la realicé para desayunar con dos amigos y la verdad, si hubiese hecho más, más que hubiésemos comido.
Sepia a la Mallorquina
La Sepia a la Mallorquina es una receta que está incluida en el recetario de Baleares, la podemos degustar como tapa o como Variado, que significa mezclar la sepia con otras tapas en un mismo plato y que en Mallorca se le llama "Variat", suele ser picante y uno de los ingredientes que podemos poner en la receta es la sobrasada, hay quién le añade pasas y /o piñones, en éste caso yo no la recargué, la hice sencilla y la acompañé con ensaladilla que refresca el picante de la sepia, confío que la hagáis y que os guste como a mi, siempre me sabe a poco.
En éste caso la realicé para desayunar con dos amigos y la verdad, si hubiese hecho más, más que hubiésemos comido.
Paso a paso
- 1
Cortamos las sepias en cuadrados pequeños una vez limpias de impurezas, las patas las cortamos en varios trozos, la cebolla la cortamos en juliana fina y el ajo ya lo tengo habitualmente picado y en aceite, así es muy práctico, lo recomiendo
- 2
Lo ponemos en una sartén con aceite, también las guindillas, cuando comience a dorarse agregamos la cebolla, salpimentamos y dejamos a fuego medio bajo para que se vaya pochando tranquilamente, echamos también las hojas de laurel
- 3
Cuando veamos que la cebolla está transparente agregamos ambos pimentones al gusto y la sobrasada en trocitos pequeños, se nos deshará, removemos para que se integre todo y no se nos quemen los pimentones, será el momento de echar la sepia, removemos para que se mezcle, rectificamos de sal
- 4
Pasados 5 minutos añadimos el tomate, la canela y el orégano, mezclamos y echamos el vino, agregamos la pulpa de pimiento choricero y el concentrado de tomate, integramos ambos en el guiso, tapamos y dejamos más o menos 20 minutos que se haga la sepia, vamos removiendo de vez en cuando
- 5
Destapamos los últimos 5 minutos y subimos la temperatura para que evapore parte del agua que han ido soltando las sepias y ya podemos servir en los platos, en éste caso puse de guarnición ensaladilla rusa que le vino al pelo, estaba deliciosa la mezcla, maridamos el plato con un buen vino blanco fresquito.
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Sepia a la planchaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/10/sepia-la-plancha.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hlPincha aquí para ver el video del gambón en salsa de tomate (picante) ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/ybc8osVa0uMMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión os traigo una elaboración de una de las raciones que a mí personalmente más me gusta, cuando voy a los bares me encanta escuchar al camarero decir **marchando una de sepia** y precisamente hoy vamos a aprender a elaborar la Sepia a la plancha.Os quiero agradecer todos los comentarios tan bonitos que me mandáis gracias por vuestras manitas arriba y gracias por suscribiros a mi canal Cambalache3.
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