Leche frita infusionada con mandarina
Un postre cremoso y delicioso de la gastronomía española que resulta irresistible en cualquier época del año. #weekendTour
Leche frita infusionada con mandarina
Un postre cremoso y delicioso de la gastronomía española que resulta irresistible en cualquier época del año. #weekendTour
Paso a paso
- 1
Infusiona en un cazo la mitad de la leche con el azúcar, la piel de la mandarina y la esencia. Al momento de romper el hervor, apaga, cuela la leche y déjala tapada en la misma ollita, deja reposar mientras la leche se tempera. Une las harinas con los huevos batidos y la otra mitad de la leche. Vierte esta mezcla a la leche infusionada.
- 2
Cocina esta mezcla a fuego medio sin dejar de revolver hasta que espese y logre estar consistente, aproximadamente por 8 a 10 min. Retira del fuego. Unta con mantequilla una fuente o bandeja rectangular y vierte allí la mezcla. Cubre con papel film en contacto y refrigera por 2 a 3 horas.
- 3
Divide y corta la leche cuajada en cuadraditos de igual tamaño. Coloca la harina en un bowl, bate el huevo y calienta la sartén con abundante aceite de oliva. Pasa cada cuadradito primero por harina, luego por huevo y fríe por cada lado hasta que dore. Deja reposar sobre papel absorbente.
- 4
Aún estando tibios pásalos por la mezcla de azúcar y canela.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/03/leche-frita.htmlSe desconoce de forma precisa el origen de la leche frita siendo varias las regiones españolas que reclaman su autoría, principalmente Palencia, San Sebastián y Valladolid.Cervantes ya la menciona en ‘El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha’.Y en el libro ‘La Gastronomía en el camino de la lengua Castellana’ de D. Carlos Alvar (Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos) y (D. José Manuel Lucía (Doctor en Filología), podemos ver la receta en el apartado dedicado a Valladolid.Independientemente de cuál sea la cuna de la leche frita, se trata de un postre casero exquisito, típico de cuaresma y semana santa, pero que se consume a lo largo de todo el año.La leche frita debe ser consumida en el día o al día siguiente conservándose en sitio fresco ó en la nevera. Lo mejor es hacer el preparado y dejarlo en la nevera e ir friendo la leche frita qué vamos a consumir ese día.
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