Agregar los zapallos italianos, tomates, la mitad de un sobre o cubo de caldo de verduras, las hierbas provenzales (opcional, la forma de preparar esta en mi recetario) y salpimentar a gusto. Saltear por 5 minutos. Agregar los huevos ligeramente batidos y el queso rallado y revolver constantemente, por unos 3 minutos y estará listo.

Por otro lado y de hecho se preparan al mismo tiempo 😉 pelar las papas, lavar y cortar en cubos o bastones, según preferencia. Dejar en un colador y lavar nuevamente, para sacar el almidón y dejar escurrir bien. En una olla con aceite caliente, freír las papas hasta dorar. Sacar y dejar en papel absorbente. Agregar sal a gusto.