Calamares a la romana
Si hay algo típico de Madrid son los calamares a la romana, más concretamente el bocadillo de calamares, siendo emblemático el bar El Brillante, buque insignia de este plato. Pues bien en casa también lo podemos preparar, de forma fácil y rápida, con un resultado espectacular.
Calamares a la romana
Si hay algo típico de Madrid son los calamares a la romana, más concretamente el bocadillo de calamares, siendo emblemático el bar El Brillante, buque insignia de este plato. Pues bien en casa también lo podemos preparar, de forma fácil y rápida, con un resultado espectacular.
Paso a paso
- 1
Debemos tener limpio el calamar y cortado en anillas. En una bolsa (yo usé una de congelar) ponemos harina de trigo y harina de garbanzos por partes iguales. Metemos las anillas de calamar dentro y agitamos bien.
- 2
Al utilizar una bolsa no manchamos prácticamente nada y el rebozado queda más uniforme. Si no tenéis harina de garbanzos podéis rebozarlos únicamente en harina de trigo pero le da un toque muy bueno. En el sur se usa para rebozar el pescadito frito que tan bueno está ya que queda muy crujiente y para las tortillitas de Camarón. En una sartén ponemos aceite de oliva. Cuando esté caliente quitamos el sobrante de harina de los calamares y llevamos a la sartén.
- 3
Cuando se dore de un lado, le daremos la vuelta y terminamos de hacer.
- 4
Sacamos a un plato con un papel absorbente y salamos al gusto. Los podemos comer así o ponerlos en un buen pan, para intentar emular a El Brillante y su famoso bocadillo. Ya sólo nos faltará una cervecita bien fría y a disfrutar. ¿Os animáis a probar?
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