Sofreímos el ajo cortado en trocitos en una cazuela baja y ancha con el aceite caliente. Cuando el ajo esté casi dorado, añadimos la zanahoria, las salchichas cortadas en rodajitas y sofreímos unos minutos.

Añadimos el arroz, sofreímos unos segundos, añadimos el arroz y ponemos el punto de sal cuando el arroz empiece a hervir. Dejamos cocer 20 minutos. En el último minutos añadimos el perejil troceado.

Una vez cocido el arroz, sacamos la cazuela del fuego y dejamos reposar 5 minutos destapado antes de servir.