Bacalao a Bras
* Un clásico de la comida portuguesa, ya globalizado. Siempre lo he visto en restaurantes y bares, hoy me he decidido a hacerlo. Muy fácil. Y queda genial.
Bacalao a Bras
* Un clásico de la comida portuguesa, ya globalizado. Siempre lo he visto en restaurantes y bares, hoy me he decidido a hacerlo. Muy fácil. Y queda genial.
Paso a paso
- 1
Pelamos las patatas y las lavamos. Las partimos, con ayuda de una mandolina, en palitos finos, tipo patatas paja.
- 2
Pelamos la cebolla y la partimos en juliana fina. Pelamos y laminados los ajos. Desmigamos el bacalao.
- 3
En una sartén amplia con abundante aceite de oliva, freír las patatas hasta que estén doradas. Retirar y reservar en una fuente con papel de cocina.
- 4
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, unos 8 minutos, que quede bien pochada. Retirar y reservar sobre papel de cocina.
- 5
Retirar la mayor parte del aceite, dejando un fondo de aceite. Sofreír el ajo hasta que comience a dorarse. Incorporar el bacalao y saltearlo un par de minutos.
- 6
Cascar los huevos sobre la sartén y remover para que se mezclen bien. Añadir las patatas y cebolla reservadas. Mezclar, salpimentar y sazonar con perejil.
- 7
Dejar cocer un par de minutos, mezclando de cuando en cuando, y servir bien caliente.
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