Empanada de Mejillones
Paso a paso
- 1
Preparamos antes el sofrito, poniendo a pochar las verduras. Al estar transparente la cebolla, añadimos el tomate rallado.
- 2
Cuando esté bien pochado, añadimos el pimentón. Dejamos unos 5 min. que se cocine y reservamos.
- 3
Mientras hacemos el sofrito, abrimos los mejillones (que habremos limpiado muy bien previamente). Los ponemos en una olla con 1 dedo de agua y vino blanco. Al abrir, los vamos retirando y añadimos al sofrito.
- 4
Empezamos con la masa. En un bol, ponemos la harina. Diluimos la levadura en un recipiente con agua templada. Añadimos a la harina junto con el huevo batido, el aceite y la sal.
- 5
Removemos en el bol y acabamos de amasar en la encimera.
- 6
Amasamos bien unos 10 min. y dejamos reposar sobre 1 hora en el bol tapado con un paño.
- 7
La masa habrá doblado, la partimos a la mitad y hacemos dos capas.
- 8
Engrasamos el fondo de una bandeja y ponemos una capa de masa estirada. Rellenamos con el sofrito.
- 9
Cubrimos con la otra capa de masa y doblamos los bordes. Hacemos un agujero en el medio para respirar y varios cortes con las tijeras.
- 10
Ponemos en el horno precalentado a 190C unos 35 minutos. Pasado este tiempo retiramos.
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Feliz domingo 🥰🤗🥰