Gazpacho marinero
Paso a paso
- 1
Lavar y picar la cebolla. Pelar y picar los dientes de ajo. Quitar los pedúnculos y pepitas de los pimientos y las ñoras y pícarlos también. Reservar todo
- 2
Cortar la torta de gazpachos en trocitos pequeños. Pelar los Gambones y reservar sus cabezas. Reservar.
- 3
Quitarle la piel al emperador y cortarlo en cubitos.
- 4
En una olla honda añadimos aceite, cuándo esté caliente, metemos el emperador y lo cocinamos hasta que cambie de color. Lo sacamos y lo dejamos aparte.
- 5
Añadimos las cabezas de los Gambones, los aplastamiento para que suelten su jugo y los cocinamos. Las retiramos y las trituramos en un vaso de batidora. Reservamos
- 6
En el mismo aceite restante, cocinamos todas las verduras y las ñoras bien picadas y dejamos a fuego medio unos 10 min. Pasado el tiempo metemos los calamares y mezclamos. Cocinamos hasta que estén tiernos.
- 7
Añadimos el tomate concentrado. Mezclamos bien.
- 8
Ponemos el triturado de las cabezas, el caldo bien caliente y si fuera necesario el agua. Dejamos que rompa a hervir, probamos y salamos a gusto. Cuando haya reducido un poco el caldo, metemos los Gambones pelados, media cucharadita de azafrán y el tomillo en polvo. Mezclamos e integramos todo bien.
- 9
Dejamos cocer tapado a fuego medio unos 20 min y en cuanto hayan pasado, añadimos el perejil fresco picado. Añadimos entonces las tortas cortadas y el emperador y volvemos a dejar cocer otros 5 o 6 minutos para que las tortas se ablanden.
- 10
Apagamos y destapamos. Dejamos reposar en la cazuela hasta servir.
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