Croissant y chocolatínes 🖤
Paso a paso
- 1
Comienza a formar tu mise en place
- 2
En un bowl mezcla todos los secos, (harina, azúcar, sal y Levadura).
- 3
Añade los huevos uno por uno, y luego agrega la vainilla y la leche poco a poco con forme la masa lo requiera
- 4
Luego pasa a la mesa y trabájala hasta obtener una masa suave y lisa.
- 5
Agrega la porción pequeña de mantequilla que marca la receta. (45 gr)
- 6
Trabaja hasta obtener una masa lisa y suave.
- 7
Deja fermentar hasta que duplique su tamaño, mientras tanto engrasa y en harina tu charola. Ten a la mano el relleno.
- 8
Cuando la masa haya fermentado, ponchala para retirar el exceso de aire, forma una "Por" y estira hasta formar una flor.
- 9
Empasta la margarina flex roja o azul dentro de un plástico y forma un cuadrado.
- 10
Colócala sobre la masa, justo en el centro y cubre con la masa.
- 11
Ahora extiende a lo largo.
- 12
Comienza hacer el dobles sencillo, pasando un extremo a la tercera parte del otro extremo.
- 13
Sigue estirando con un rodillo y ahora haz otro dobles sencillo.
- 14
Ahora haz un dobles doble.
Formando un libro.
Los extremos al centro y vuelve a doblar.
- 15
La masa está lista para comenzar a realizar figuras.
Divide la masa en 2 partes.
- 16
PROCEDIMIENTO DE CROISSANT.
A una parte de la masa retira un poco y pintala con un colorante rojo.
Mientras tanto estira lo que queda.
Encima coloca la masa roja, adhiere con un poco de agua.
- 17
Ahora estira toda la masa. Hasta formar un rectángulo, para luego cortarla en triángulos.
- 18
A cada triángulo haz un corte en la base de medio centímetro.
En la parte baja de la masa.
- 19
Comienza a girar hasta formar el croissant.
Si deseas puedes agregarle algún relleno.
- 20
Ahora solo coloca en la charola y barniza con huevo. Para su segunda fermentación.
- 21
PREPARACIÓN DE LOS CHOCOLATÍNES....
Estira la masa y forma un rectángulo, forma cuadrados.
- 22
En cada cuadrado forma dos líneas de chocolate. Y enrolla de manera a que se logre distinguir las dos líneas.
- 23
Ahora solo coloca en la charola, barniza con huevo y deja fermentar.
- 24
Hornea a 180° por 25 min.
- 25
Producto final.
Cooksnaps
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